yemek tarifleri

Yemek Tarifleri - Oktay Usta Tarifleri

Çorbalar Deniz Ürünleri
Dolmalar Et Yemekleri
Hamur İşleri Kebaplar - Izgaralar
Kekler - Pastalar Köfteler
Mezeler - Ordövler Pilavlar - Makarnalar
Salatalar Sebze Yemekleri
Soslar Tatlılar
Tavuk ve Hindi Yemekleri Yumurta Yemekleri
Vejeteryan Bebek ve Çocuklar İçin
=====================================================

Tavuk Pirzolası Kiev
__________________________________________________

Tavuk Pirzolası Kiev

MALZEMELER

2 kişilik

1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200 gr)

250 gr tereyağı

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı limon suyu

3 bütün yumurta

½ su bardağı un

1 su bardağı galeta unu

tuz

bir tutam karabiber

2 dilim bir parmak kalınlığında muska biçiminde kesilmiş içi oyulmuş taze kızarmış ekmek

kızartmak için sıvı yağ

 

 

HAZIRLANIŞI

Tereyağını küçük bir kaba koyun üzerine tuz, karabiber, maydanoz ve limon suyunu ilave ederek yumuşatmadan bir kere karıştırıp muhafaza edin. Pilicin göğüs kemiğini iki taraftan sıyırırcasına bıçakla kesip kanat kemiğini göğüslerde bırakarak göğüslerini çıkarın. Kanat kemiklerinin uçlarını kesin ve göğüslerin derilerini çıkarın. Göğüslerin içindeki filetoları ayırın. Keskin bir bıçakla göğüsleri dış taraftan et tahtasına yatırın. Elinizi üstüne bastırarak keskin bir bıçakla pilicin alt kısmındaki ete yapışık ince zarı dikkatlice ince sigara kağıdı gibi keserek çıkarın. Sonra yine bıçağın burnu ile göğüsün iki kenarını ortadan sağa ve sola doğru koparmadan yararak açın. Bir pirzola demirini suya batırıp hafifçe döverek göğüsleri inceltin. Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın burnu ile kazıyarak çıkartın ve tereyağını ikiye bölüp tavuğun göğsünden iki santim kısa uzunca armut biçimi şekillendirin. Yağın kalın tarafını kanat kemiği tarafına getirip boyuna etin tam ortasına yerleştirin. Ayırdığınız göğsün ortasından çıkan iki adet filetoyu suya batırarak pirzola demiri ile hafifçe vurarak ince yassı hale getirin ve yağın üzerine tam ortaya uzunlamasına koyun. Sağ ve soldaki piliç göğsünün etlerini düzgünce yağın üzerine kapatın. Yağ etlerle sarılmış olmalıdır. Bir tabağa koyarak buzdolabına koyun., 15-20 dakika sonra iyice sertleşince hafif tuzlayıp biberleyin. Üç adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp hafifçe çırpın. Yağla doldurulmuş piliç göğüslerini önce dikkatlice una sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın ve buzdolabında sert durması için muhafaza edin. Servis edeceğiniz zaman piliçlerin üzerini kapatabilecek kadar bol sıvı yağda yaklaşık dört dakika kadar kızartın.. Kızarmış ekmeklerin üzerine yatırıp servis edin.




____________________________________________________
Sitemizde oktay usta yemek tarifleri, resimli yemek tarfileri, yeşil elma tv programı tarifleri, kek tarifleri, et yemekleri, dolmalar, sebze yemekleri, salata tariflerini ve tatlı tarifleri bulabilirsiniz.

Yemek Tarifi Ara..







  Sitemizde 18 kategoride 2558 yemek tarifi bulunmaktadır.